周末美食：生炖猪蹄，麻辣子鸡，三色蚝油花菜的家常做法

本文摘要：生炖猪蹄材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，配料1汤匙，胡椒粉少许，盐适量作法：1、猪蹄浸整洁，风吹净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂浸整洁；2、锅中抽，重新加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放进盐、胡椒粉、鸡粉、配料，有条件的可以流经适度的清汤，砖墙，调味2个小时就可以了。麻辣子鸡作法1。子鸡屠宰去净毛，由背脊开膛去内脏洗涤，去除全部笔画骨，砍成2厘米见方的丁，放进精盐、酱油配料，用湿淀粉浆好；2。

生炖猪蹄材料：猪蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生姜10克，鸡粉1汤匙，配料1汤匙，胡椒粉少许，盐适量作法：1、猪蹄浸整洁，风吹净毛后切块；花生米用温水泡透；生姜切片，冬菇去蒂浸整洁；2、锅中抽，重新加入猪蹄、生姜、花生米、冬菇，同时放进盐、胡椒粉、鸡粉、配料，有条件的可以流经适度的清汤，砖墙，调味2个小时就可以了。麻辣子鸡作法1。子鸡屠宰去净毛，由背脊开膛去内脏洗涤，去除全部笔画骨，砍成2厘米见方的丁，放进精盐、酱油配料，用湿淀粉浆好；2。

将鲜红辣椒去蒂去籽洗涤，小块1厘米见方的块；3。青蒜切斜段，花椒拍碎；4。

用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉兑成汁；5。炒锅改置旺火上，放进花生油，烧至七成热，将鸡丁下锅，用手勺推散，大约20秒钟，即用漏勺捞出；6。待油温回落至七成冷时，再行将鸡丁下锅，炸伤呈圆形金黄色，连油放入漏勺沥油；7。

锅内留油，烧至六成热时下进红椒块、青蒜段、花椒，特精盐煸炒，再放炸伤过的鸡丁合炒，随冲下币值汁，颠炒几下，取出盘内即成。三色蚝油花菜材料：菜花1/2个、青椒1个、胡萝卜1/2根、蒜瓣适度、盐5g、老抽5g、蚝油10g、花生油适度。作法：1、菜花掰成小朵后用盐水洗净15分钟左右后捞起控水。

2、胡萝卜洗涤后切片。3、青椒清除整洁后去籽后切块。

4、火烧一锅热水，水开后特少许盐将菜花焯水1分钟。5、将焯水后的菜花捞起过凉水后控干水分可用。

香菇卤肉面作法1.香菇提早冷水发好小块细丁，提早烧开一锅水，里面放进配料把五花肉熬10分钟捞出托成丁，花生洗涤沥干水分。热锅放入花生油把香菇和花生拿去炸！把香菇和花生炸到微黄的时候捞出！再行放入五花肉之后炸！2.五花肉丁炸伤到较为腊微黄的时候也捞起来。

把多余的油推倒去，留给锅里一点点油就行了，然后放入五花肉丁和香菇丁，放进香叶、八角、桂皮、冰糖，生抽、老抽、姜片！放进适度的清水，清水能末过猪肉丁就行了！垫上锅盖，水开后并转小火渐渐蒸！3.蒸到水将要腊的时候进大火收汁！把五花肉丁用一个大碗装有一起就好了。火烧一锅水把自己讨厌的面放一点青菜煮起来。4.把面放进碗中，放进卤肉，放进葱花根据自己的讨厌加到一些佐料，一碗香喷喷的卤肉面作好了。

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